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长沙70后退伍军人白手起家 8年用心铸造诚信品牌
  发表时间:2019-09-05   编辑:刘仁军   来源: 长沙市文明办
 

  易军,湖南省天心区人。自2012年创立易裕和面馆以来,以打造“长沙人的良心面馆”为己任,诚信经营,用心服务,热心公益,打造了有口皆碑的“良心面馆”。

  “诚信经营,品质至上”是易裕和的经营观。为了让顾客吃得放心,易军对原材料的挑选有着近乎“严苛”的标准,易军店里的米粉和猪肉都是专门预订的,定点供货的商家也都是易军跑遍长沙货比多家、再三考察才确定下来的;易军还严格要求员工讲诚信、用心做好服务,从2012年起营业至今,8年来出现过上百起顾客遗留物品的情况,店里员工全都主动上报,对遗失的财物进行妥善保管,力求第一时间交还给失主,为此多次得到顾客的表扬赞许。易军不仅诚信经营,还热心公益。在店内,易军开辟环卫工人爱心驿站,为橙衣天使免费提供便民服务;在店外,易军积极加入社区志愿服务队参与学雷锋志愿服务活动,主动化身“垃圾分类环保监督员”,为推进社区发展贡献自己的力量。在今年防汛期间,易军还深入防汛一线,慰问看望一线工作人员,与他们一起防汛值守。

  “从白手起家到人来客往,靠的是一如既往的好材料、好味道”

  易军于1990年入百年历史名店甘长顺面馆学艺,1992年应征入伍,在部队授中士军衔,担任班长,加入中国共产党。1995年12月退伍后继续从事厨师工作,先后拜王树其,唐冬生等巨匠为师,得其衣钵。学艺有成后先后在甘长顺、杨裕兴、一家粉店等长沙老字号担任厨师长、店长,也在北上广深等大城市长沙粉面馆掌勺主理。2012年3月31日,易军与妻子李春艳一起创立了易裕和面馆,2016年注册商标“易裕和”。这家踏踏实实在业内耕耘了8年的面粉店,店面不起眼,名声却很响亮。

  吸引顾客的回头光顾一方面是因为老板实在,另一方面也正是出于易军对味道的执着坚持。“一碗好粉最起码的标准是‘三开’——水开、汤开、码开。这‘三开’是一碗好粉最起码的标准,借着一锅滚烫的水,粉起锅,舀上一瓢滚开的骨头老母鸡汤,最后浇上滚烫的码子,一碗好粉就基本上成型了。除了把握好‘三开’,有一锅好汤之外,码重、味正、量足、料鲜、配料丰富就是我的全部特色。”易军介绍道。易军面粉馆里卖的肉丝粉一直以老长沙做法进行煨制,切成条状,每条肉丝至少5厘米,一碗肉丝粉,足足有2两鲜肉。另外,酸豆角、榨菜、香菜、油渣子、大蒜子、剁辣椒等免费的配料更是十分丰富。

  一位经常来吃粉的老长沙人说,粉好不好吃关键看汤。易军的面粉馆里有两个可以盛1200斤汤的大锅,选取120斤新鲜筒子骨和8只老母鸡,40斤鸡架,经过8小时文火煨炖,一锅老长沙心目中的好汤就出现在广大消费者面前,这么充足的原材料,怎能不让食客惦记着呢!

  “价格再便宜,达不到要求我绝不要,我宁愿少赚点,也不做黑心商人”

  “诚信经营,品质至上”是易裕和的经营观。为了让顾客吃得放心,易军对原材料的挑选有着近乎“严苛”的标准。据易军介绍,店里粉都是专门定制的,全部来自于指定供货商——银洲米粉厂,对于粉面制作必须按照最传统的做法,确保质量绝不添加任何防腐剂。而店里的猪肉及熬制汤料的筒子骨,全部来自于全国生猪标准化示范基地的湖南流沙河花猪生态牧业股份有限公司。“每天上千斤粉面,几百斤新鲜肉类,每天按时送来。即使价格再便宜,达不到要求我也绝不要,做不出最传统的口味,顾客会有意见。做生意,讲的就是诚信,靠的就是质量。我宁愿自己少赚点,也不能做黑心商人。”易军说。也正是易军以诚待人、以信相守,坚持好食材、用心服务食客,造就了易裕和粉店持续八年的好生意。

  “食客选择我们是对我们的信任,我们要对食客负责到底”

  易军不仅这样严格要求自己,对员工也是如此。他经常聘请专业的餐饮管理培训师对员工进行食品安全等培训,要求员工每天下班后对厨房、大厅进行消毒保洁,让员工养成良好的职业习惯,保障店内的食品安全。同时,要求员工对待顾客就像对待自己的亲人一样友善、诚实、和谐。易裕和从2012年起营业至今,每天人来人往,8年来出现过上百起顾客遗留物品的情况,店里员工一直都是主动上报,对客户遗失的财物进行妥善保管,力求第一时间交还给失主,为此多次得到顾客的表扬赞许。

  其中印象最深刻的一次是:一位海外华侨在店内用餐后不慎遗留一个手提包,服务人员发现后第一时间上报带班领导,易军得知此事后交代当班负责人放在收银台处等客人回来认领。半个小时过去了,易军见还没有人前来认领,便在多方人员见证下将包打开寻找失主信息,在包内发现2万多元现金、重要证件及一张飞机票,他赶紧让工作人员将手提包放进保险柜里妥善保管,并通过飞机票信息主动联系机场找到失主联系方式并与其取得联系。当时失主正在赶往机场的路上,为了不让顾客延误行程,易军亲自开车将包送往机场,亲手将包交到了顾客手里,顾客准备拿钱作为酬谢,被易军果断拒绝了,他说:“一点小事,何必言谢!我们长沙人最注重的就是诚实守信,欢迎你到长沙做客!”易军的行动默默的影响着身边的人,此类情景经常会在易裕和出现,无形中让拾金不昧成为易裕和员工的一种基本素养及习惯。

  “作为社区的一份子,我要为大家做点力所能及的事情”

  自2019年3月易裕和迁至天鸿社区以来,易军自愿加入了社区志愿服务队,作为社区志愿者,他本着“奉献、友爱、互助、进步”的志愿服务精神,积极参加社区组织的志愿服务活动近10余次。为了让环卫工人能够在寒冷的冬天喝上一口热水,炎炎的夏日有个地方纳凉,易军特别在门口挂起了环卫工人爱心驿站的标识,免费提供热水、无线网络、手机充电,让环卫工人累了可以进来歇歇脚、喝口水。在今年防汛期间,易军多次利用自己的空余时间,带着自己店里面做的包点、购买的慰问物资,和友人一起看望值守在一线的工作人员,和他们一起巡堤,查看危险路段。2019年7月13日上午,易军冒雨前往兴马洲和暮云兴村防汛点,对在大堤上连续奋战的干部、村民进行慰问,并送去了矿泉水、王老吉等价值3000元的防汛物资,有效支持了防汛一线的抗洪工作。此外,随着全市垃圾分类工作的推进,易军还主动化身为“垃圾分类环保监督员”,活跃在指导、监督居民准确投放垃圾的第一线,为推进垃圾分类工作持续开展贡献自己的力量。

  易军希望易裕和在不久的将来不止是一个简单的餐厅名字,更是“诚实守信”的领头羊。他希望今后别人提到易裕和的时候,想得的是诚信和友善!

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